丹尼·德维托(Danny Devito)

丹尼·德维托(DANNY DEVITO S)

简单而又美丽又质朴的这道菜起源于意大利南部巴斯利卡塔地区的圣费勒。该名称实质上是指意面加潘格拉塔托香脆面包屑的意大利面,但我添加了该地区特有的一种甜干胡椒粉,该胡椒粉被称为peperone crusco Senise。采摘后悬挂晾干,长期以来一直是许多当地菜肴的重要组成部分,将它们在热锅中烤熟,然后剁碎并撒在您的潘格拉塔托中,就可以享受到真正的特别美味

供应 4
烹饪H M加休息
困难 不太棘手
面食

配料

克硬质小麦粉加额外的粉尘

公斤熟番茄

大蒜丁香

橄榄油

意大利辣味玉米饼干的Senise辣椒

g优质面包屑

特级初榨橄榄油

方法

将面粉放在一个大碗中,在中心打孔,并逐渐用叉子在毫升冷水里搅拌,直到混合在一起。切换到您的手并揉搓几分钟,直到柔韧而又不粘腻,如果需要的话,再添加一点面粉休息几分钟

将面团分成大约四克左右的小块,然后将每块面团卷成一条长蛇,切成约厘米的块状小块,然后将其切成一个迷你香肠,然后用三根手指向下压,将面团朝您拖拉,以形成三个清晰的凹槽尖头将每个面食放在粉尘状的托盘上

用大锅水将西红柿去皮几秒钟,用开槽的勺子将其小心地倒入一碗冰冷的水中,然后去皮并弃去皮,将其切碎

将大蒜去皮切成薄片,切成薄片,并放入盛有大汤匙橄榄油的不粘锅中,放在中火上煮至香但无色

加入切碎的西红柿煮沸,静置几分钟或直到减少和美味,再用海盐和黑胡椒调味

将香葱切成两半,去籽,放入不粘的煎锅中,加一汤匙橄榄油中火煮几分钟或直至软化,然后移至砧板并切碎

削皮并切碎剩余的大蒜,然后在辣椒油中炸几分钟

在面包屑中翻炒几分钟,直到金黄酥脆,然后加入切碎的辣椒,搅拌均匀

将面食在大锅中加盐沸水煮几分钟,或者直到将面食捞出,将面食倒入酱汁中,加入大量飞溅的食水以使松散,并淋上特级初榨橄榄油

将意大利面分成几盘,然后在上面各撒上大量的pangrattato。Delicious配以绿叶沙拉,并配以优质香醋